سرخط خبرها

موسیر(Allium)

این سبزی کوهستانی ارغوانی رنگ ،یکی از سبزی های انحصاری در ایران است که بیشتر در اصفهان-همدان-لرستان-فارس-چهار محال و بویر احمد و دیگر نقاط ایران برداشت میشود و در زمانهای دور به آن ،ثوم الجبان نیز میگفتند. این گیاه شبیه به سیر بوده ،ولی بر خلاف آن دارای بویی مطبوع می باشد. گلهای این گیاه تخم ندارد. این گیاه دوست …

ادامه نوشته »

بادنجان(Eggplant)

این گیاه یکساله،دارای ساقه هایی کرک دار و پر شاخه،برگهایی با کرک های پنبه ای و میوه دراز با رنگ بنفش تیره و سیاه رنگ است. البته یک نوعی از این گیاه به رنگ زرد و سفید نیز وجود دارد. در گذشته های دور به نام وغد ،معروف بوده است و تاکنون ۱۱ نوع آن دیده شده است. دارای ارزش …

ادامه نوشته »

کدو سبز(Zucchini)

میوه نارس این گیاه علفی یکساله که در گذشته به نام قرع معروف بوده است، در ایران کاربرد فراوانی دارد. میوه و دانه کدو،خوراکی بوده و در سراسر نقاط ایران کاشته می شود. زادگاه اصلی این گیاه از نظر زیست، گیاه شناسان، مشخص نیست. ترکیبات شیمیایی : در کدو ماده لوتئین و ساپونین ،یافت می شود و در میوه نارس …

ادامه نوشته »

پیاز(Onion)

این سبزی دو ساله ،دارای دو نوع قرمز و سفید است و از نظر گیاه شناسان دارای اهمیت ویژه است. بر روی این گیاه ،تحقیقات گسترده ای انجام شده است. در ایران در اغلب استانها،خصوصا گیلان–مازندران–هرمزگان–کزمان–خوزستان–تهران–خراسان و اصفهان کاشته می شود. ترکیبات شیمیایی : پیاز دارای اسانس و سولفیدهای آلی بوده و از نظر املاح معدنی ،دارای آب-آهن_کلسیم و مقادیری …

ادامه نوشته »

سیر(Garlic)

یکی از گیاهان قدیمی (ثوم) میباشد،که خواص درمانی آن ،چند قرن قبل از میلاد مسیح، شناخنه شده و زادگاه اصلی این گیاه،مصر و چین و کشورهای اروپایی است. مصریان قدیم در این باور بودند که سیر ،کارگران و سربازان را قویتر و شجاع تر میکند و هر روز در خوراک آنها از سیر استفاده می کردند. در ایران ، در …

ادامه نوشته »

هویج(Carrot)

گیاه هویج که در گذشته به آن جزر نیز ،میگفتند ، از نظر کلی به دو نوع هویج زرد و هویج قرمز ،تقسیم می گردد. ریشه و دانه این گیاه قابل استفاده است. در ایران ،۶ گونه از آن یافت می شود. ترکیبات شیمیایی : هویج دارای ترکیبات شیمیایی دوسین–پیرولیدین–دوکوسترین و در اسانس روغنی فرار آن لیمونین–سینئول و پنین می …

ادامه نوشته »

گوجه فرنگی(Tomato)

این گیاه علفی پرطرفدار،دارای میوه ای گوشتی و بسیار خوش طعم و بو می باشد. موطن اصلی این گیاه ،آمریکای جنوبی است و در سراسر ایران کاشت و در ۴ فصل سال موجود است. بهترین نوع گوجه فرنگی در ایران در کرج،کاشت، میگردد. بندور نام قدیمی این میوه است که از گذشته تا به حال زینت بخش سفره های ایرانی …

ادامه نوشته »

کلم(Cabbage)

این گیاه کهن و معروف ،بدون کرک ،دارای برگه های پهن و دارای خواص درمانی فراوانی است. در گذشته به آن قنبیط می گفتند. کلم در تهران–گرگان–زنجان و … کاشته می شود. معروفترین کلم، مربوط به شهر زنجان است. این سبزی خوشمزه دراسپانیا ،طرفداران زیادی دارد و می توان گفت یکی از غذاهای جانبی مردم اسپانیا و فرانسه می باشد. …

ادامه نوشته »

کاهو(Lettuce)

این گیاه پرطرفدار و دوست داشتنی،علاوه بر مصرف غذایی ،خواص درمانی فراوانی دارد و در انواع مختلف پرورشی و وحشی کاشته می شود. در گذشته های دور به آن خس، می گفتند. این گیاه بی کرک ،در مازندران–خوزستان–گیلان–اصفهان و تهران و … کاشته می شود. ترکیبات شیمیایی : از نظر کالری این گیاه دارای انرژی پایینی بوده و به خاطر …

ادامه نوشته »

فلفل سبز(Green pepper)

فلفل میوه گیاه علفی است و به رنگهای زرد–قرمز و بنفش و در اشکال مختلف وجود دارد. در اغلب نقاط ایران و در مکزیک و در اغلب نقاط آمریکا نیز کاشته می شود. در گذشته های دور ، به نام های فلفل احمر و فلفل هندی، نامگذاری شده است. این میوه گوشتی به خاطر طعم و عطر خوبش ،طرفداران زیادی …

ادامه نوشته »

والک(Allium)

این سبزی صحرایی پایا ،به رنگ سفید مایل به زرد، به آن سیر کوهی نیز ،می گویند. در گذشته های دور به آن سیر خرس–کراث بری می گفتند. عصاره آن در طب سنتی بسیار کاربرد دارد. تازه این گیاه در فروردین تا خرداد گل داده و در تابستان و پاییز جمع آوری میگردد. گیاه خشک آن که در حرارت ۴۰ …

ادامه نوشته »

نعناع(Mentha)

این سبزی پر خاصیت و پرطرفدار ، دارای گونه های مختلف است و از نظر دارویی مورد توجه ،داروسازان و از نظر اسانس خوشبو آن مورد توجه شرکتهای عطر سازی می باشد. در شهر های مازندران–گیلان–ارسباران و آذربایجان یافت می شود. اندام های هوایی این سبزی ،مورد استفاده است. ترکیبات شیمیایی : دارای اسانس روغنی فرار بوده و دارای آلدئیدها …

ادامه نوشته »

مرزه(Savory)

این سبزی معروف خوردنی با برگهایی به رنگ سبز خاکستری در ایران ، ترکیه و قفقاز به وفور یافت می شود و از نظر طب سنتی طبیعتی گرم و خشک دارد. نوع پرورشی آن در ایران ،طرفداران زیادی دارد. تمام اعضای بیرون از خاک آن ،مورد استفاده است. در زمانهای دور به نام های صعتر و اوشن ،معروف بوده است. …

ادامه نوشته »

گشنیز(Coriander)

این گیاه با رنگ سبز درخشان خود در جنوب اروپا و آفریقا کاشته شده و بعد از آن به آسیا ،آمده است. در ایران در شهرهای بوشهر–کرمان–تبریز–بلوچستان و … کاشته می شود. در زمانهای قدیم به نام های جلجلان و کزبره معروف بوده است. از تخم-ساقه و برگ این سبزی استفاده میگردد. ترکیبات شیمیایی : اسانس گشنیز دارای کوریاندرول و …

ادامه نوشته »

کرفس(Celery)

این گیاه علفی خوردنی از آمریکای شمالی – نیوزلند و آفریقای جنوبی به ایران رسیده است و در مناطق مختلف ایران ،کاشته می شود. کمتر کسی است که یکبار از این سبزی و یا آب آن استفاده نکرده باشد. اکثر پزشکان و کارشناسان تغذیه به افراد چاق توصیه میکنند  که از این سبزی چربی سوز استفاده کنند. نام این سبزی …

ادامه نوشته »